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Flan Caramel

Ausgestellt am 23. Mai 2013

Bei unserer kulinarischen Weinprobe “Paella und Wein” durften wir als Nachtisch Flan Caramel genießen, die berühmte spanische Nachspeise.
Dazu reichten wir einen lieblichen Kerner – der passte besonders gut.

Flan Caramel - dazu passt ein lieblicher Wein

Flan Caramel - dazu passt ein lieblicher Wein - Foto: Gerd Müller

Das Rezept stammt von unserer Freundin Daniela Zeig:

Zutaten:

3 Eier
250 ml Milch
8 EL Zucker
evtl. Vanillezucker
Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std.

Die Eier mit 3 EL Zucker schön schaumig rühren. Die Milch unterrühren und ca. 1 Minute weiter rühren, schön cremig muss es sein. Man kann auch noch ein Päckchen Vanillezucker mit einrühren.

Den restlichen Zucker in einem kleinen Topf karamelisieren. Das Rühren nicht vergessen. Wenn der Zucker schön braun und flüssig ist, den Topf vom Herd nehmen und schwenken, damit sich das Karamel auch am Rand verteilt.

Die Eiermasse einfüllen, den Topf mit Alufolie bedecken und im Wasserbad ca. 1 Stunde kochen lassen. Wahlweise den Topf im Wasserbad bei 200 °C ca. 1 Stunde in den Ofen stellen.

Wenn die Mitte fest geworden ist, den Flan vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Nun auf einen Teller stürzen.

Dazu empfehlen wir einen 2012er Heppenheimer Stemmler Kerner Kabinett lieblich.

Wir wünschen guten Appetit!

 
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Frühlingscrepes mit Frischkäsefüllung

Ausgestellt am 30. März 2013

Zutaten:
Teig
300 g Mehl
2 Eier
400 ml Milch
1 Esslöffel weiche Butter
Salz, Pfeffer, Prise Muskat, Prise Zucker
1 Bund frische Frühlingkräuter

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem zähflüssigen Teig zusammenrühren.
Zuletzt die kleingeschnittenen Kräuter unterheben.
In einer Pfanne m it etwas Öl braten.
Ergibt ca. 6-8 Crepes
Auf Küchenrollen entfetten und anschließend mit Füllung bestreichen.
Zusammenrollen oder -klappen, warm oder kalt genießen

Füllung:
1 Becher Kräuterfrischkäse
1 Becher Schmand
1 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingskräuter zerkleinert

Alle Zutaten zusammenrühren und in die Crepes füllen.

Wir wünschen guten Appetit!

 
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Herbstlicher Salat mit Apfel-Ingwer-Dressing

Ausgestellt am 6. November 2012

Der Endiviensalat passt klassisch in die Herbstzeit. Jetzt werden auch Äpfel geerntet. Ingwer ist ein frisches Gewürz, ihm werden zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften zugesprochen. Viele Rieslinge haben auch typische Apfelnoten – daher empfehlen wir heute eine besondere Salatvariation zum Wein. Read more…

 
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